Нутриенты
Питательные вещества из пищи, которые нужны организму для энергии, строительства тканей и обмена веществ.
Нутриенты — это питательные вещества, которые организм получает из пищи и использует для трёх задач: получить энергию, построить и обновить ткани (мышцы, кости, кожу) и обеспечить биохимические процессы — от дыхания клеток до работы гормонов и иммунитета.
Какие бывают нутриенты
| Группа | Что входит | Главная роль |
|---|---|---|
| Макронутриенты | Белки, жиры, углеводы | Энергия и строительный материал — нужны в больших количествах |
| Микронутриенты | Витамины и минералы | Регуляция обмена веществ — нужны в малых количествах, но критичны |
| Вода и клетчатка | Жидкость, пищевые волокна | Среда для процессов, пищеварение и микробиота |
Подробнее по группам — макронутриенты и микронутриенты. Отдельно стоит знать про клетчатку: формально она не даёт много энергии, но важна для пищеварения.
Почему это важно нутрициологу
Задача специалиста — чтобы рацион закрывал потребность во всех нутриентах. Хронический перекос (например, много быстрых углеводов и мало белка и микронутриентов) со временем проявляется усталостью, тягой к еде и ухудшением самочувствия — это состояние дефицита нутриентов.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ (МР 2.3.1.2432-08).