Показатели и анализы
Калорийность
Количество энергии, которое организм получает из пищи, измеряется в килокалориях (ккал).
Калорийность — это количество энергии, которое тело получает, переваривая пищу. Измеряется в килокалориях (ккал). Белки и углеводы дают около 4 ккал на грамм, жиры — 9 ккал, поэтому жирная пища калорийнее.
Дефицит и профицит
Вес в первую очередь зависит от баланса «пришло — потратил». Если калорий поступает меньше, чем тратится (дефицит), вес снижается; если больше (профицит) — растёт. Сколько человек тратит в покое, описывает базовый обмен веществ.
Почему калории не равны друг другу
100 ккал из курицы с овощами и 100 ккал из газировки по-разному влияют на сытость, гормоны и сахар в крови. Поэтому нутрициолог смотрит не только на цифру калорий, но и на качество рациона в целом.
Источники
- Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов (Скурихин И. М., Тутельян В. А.).
Частые вопросы
Можно ли похудеть, считая только калории?
Дефицит калорий действительно снижает вес, но подход «ем что угодно, лишь бы в дефиците» бьёт по сытости, мышцам и самочувствию. Устойчивее — дефицит на фоне сбалансированного по составу рациона.