Нутриенты
Жиры
Макронутриент для гормонов, клеточных мембран и усвоения витаминов. Важны не только количество, но и качество жиров.
Жиры (липиды) — не враги, а необходимый макронутриент. Из них строятся мембраны клеток и половые гормоны, они нужны для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и служат запасом энергии. Проблема не в жирах как таковых, а в их качестве и количестве.
Какие жиры бывают
| Тип жиров | Где встречаются | Отношение нутрициолога |
|---|---|---|
| Ненасыщенные | Рыба, орехи, растительные масла, авокадо | Основа рациона — включая омега-3 |
| Насыщенные | Мясо, сливочное масло, молочные продукты | Умеренно, без демонизации |
| Трансжиры | Промышленная выпечка, фастфуд, маргарин | Свести к минимуму |
Особую ценность имеют полиненасыщенные жирные кислоты, прежде всего омега-3.
Источники
- ВОЗ: Healthy diet — рекомендации по потреблению жиров и трансжиров.
Частые вопросы
Правда ли, что от жиров толстеют?
Толстеют от избытка калорий в целом, а не от жиров как таковых. Жиры калорийнее (9 ккал/г), поэтому важен объём, но полностью исключать их вредно: без жиров страдают гормоны и усвоение витаминов.