Углеводы
Основной источник энергии. Делятся на быстрые и медленные — от этого зависит, как они влияют на сахар крови и чувство голода.
Углеводы — главное «топливо» организма, особенно для мозга и мышц. Их несправедливо демонизируют: проблема не в углеводах вообще, а в преобладании быстрых углеводов над медленными.
Быстрые и медленные углеводы
Быстрые (простые) — сахар, сладости, белая выпечка, сладкие напитки. Они резко поднимают сахар в крови и так же резко его роняют — отсюда скачки энергии и голод. Медленные (сложные) — крупы, бобовые, овощи — усваиваются постепенно и дают ровную энергию. Скорость эту описывает гликемический индекс.
Почему это важно
Постоянный избыток быстрых углеводов — фактор развития инсулинорезистентности, набора веса и «качелей» настроения. Медленные углеводы вместе с клетчаткой — основа спокойного рациона.
- ВОЗ: Healthy diet.
- Нормы физиологических потребностей (МР 2.3.1.2432-08).