Аминокислоты

Аминокислоты — это «кирпичики», из которых построены белки. Когда мы едим белковую пищу, организм разбирает её на аминокислоты и собирает из них свои структуры: мышцы, ферменты, гормоны, коллаген.

Заменимые и незаменимые

Заменимые аминокислоты тело умеет синтезировать само. Незаменимые (их девять) — не умеет, поэтому они должны поступать с пищей. Белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, называют полноценным — это животные источники и, например, соя.

Почему это важно

При однообразном рационе (особенно строго растительном без планирования) можно недополучать отдельные незаменимые аминокислоты. Нутрициолог помогает собрать рацион так, чтобы белок был полноценным по составу — в том числе комбинируя растительные источники.