Нутрициология
Наука о питании и о том, как нутриенты из пищи влияют на здоровье, энергию и работу организма.
Нутрициология — это наука о питании: она изучает, из чего состоит пища, как нутриенты усваиваются и как они влияют на здоровье, энергию, самочувствие и профилактику болезней. В отличие от кулинарии, которая отвечает на вопрос «как приготовить», нутрициология отвечает на вопрос «как это повлияет на организм».
Что изучает нутрициология
С практической точки зрения нутрициология связывает три вещи: состав рациона, потребности конкретного человека и его состояние. Специалист смотрит не на отдельный продукт, а на всю картину — привычки, режим, образ жизни — и помогает выстроить питание так, чтобы поддерживать здоровье, а не бороться с его последствиями.
Нутрициология и медицина: где граница
Важно понимать рамку: нутрициология работает в поле профилактики и здоровых привычек. Она не заменяет медицину и не занимается лечением заболеваний — этим занимается врач. Подробнее о самой профессии — в статье «Что такое нутрициология».
- Тутельян В. А. и др. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ (МР 2.3.1.2432-08).
- ВОЗ: Healthy diet — информационные материалы о принципах здорового питания.